Queso con denominación de origen Española

En España tenemos muchas variedades de quesos, porque tenemos una gran variedad ganadera, que según la zona y la raza del animal se pueden elaborar un sin fin de productos en los que vamos a destacar el queso.

El queso es un alimento elaborado con la leche cuajada de vaca, oveja o cabra. Que dándole distintos niveles de proceso dará un resultado u otro. Podemos encontrar quesos más blandos o quesos más curados.

Hoy nos vamos a centrar en un queso en especial. El queso Idiazabal.

Origen: Su origen está en el norte de España, en la zona el País Vasco y Navarra. En las zonas mas verdes de los campos de Euskal Herria.

El proceso que debe seguir el queso son cuatro partes:

La recogida de leche y fermentación, dejar cuajar esa leche, sacarle el suero a la leche y la maduración o curación de la leche.

Todos estos procesos se deben tener una limpieza y desinfección máxima tratando el producto lo más limpio posible para que no se estropee.

La leche que se utiliza para este queso es la de oveja que en su proceso de maduración que nos dará un queso graso.

Su sabor es intenso y un poco picante, pero a la vez aporta suavidad en su textura.

Es un queso que nos aporta nutrientes, calcio, proteína y Fósforo, por lo que es recomendado para su uso.

Este queso es un delicatesen por lo que hay que saber donde encontrarlo. Elaborar un buen queso es fundamental.