3 recetas con bacalao
Remojón de bacalao
Ingredientes
Lomo de bacalao
2 naranjas medianas
½ cebolleta
100grs de aceitunas negras
4 huevos duros
75ml de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Picar muy menuditos todos los ingredientes y mezclarlos, añadimos el aceite, las sal y la pimienta. Se pone al refrigerador y listo
Cocochas de bacalao al pil pil
Ingredientes
800grs de cocochas de bacalao
4 dientes de ajo laminados
250ml de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla
sal
perejil picado
Elaboración
Se limpian las cocochas y se parten en cuatro partes y se les añade un poco de sal. ponemos una cazuela al fuego y le añadimos el aceite, los ajos laminados y la guindilla y se sofríe hasta que los ajos estén doraditos. Los sacamos y lo reservamos, en ese mismo aceite vamos a incorporar las cocochas que se va a ir cociendo a fuego lento y con la piel hacia arriba, se le da la vuelta y se hacen por la otra cara. Una vez terminado se le añade los ajos y se sirve.
Brandada de bacalao
Ingredientes
Lomo de bacalao
Aceite de Oliva virgen extra
100ml de leche entera
1 patata mediana
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra molida al gusto
Elaboración:
Cocemos el bacalao, aparte se cuece también la patata. Desmenuzamos el bacalao y la patata en trocitos. En un cazo vertimos la leche y se va calentando a fuego lento.
Aparte en una sartén ponemos el aceite, los ajos y cuando esté doraditos y ponemos un poco el bacalao para que se sofría, pero muy poco tiempo.(también le puedes añadir una guindilla a este sofrito)
En un vaso para triturar ya podemos añadir todos los ingredientes, el bacalao con el ajo y el aceite, la leche y la patata, se tritura todo y se deja enfriar. Esta mezcla se presenta en una tosta de pan como si fuera un pincho y se acompaña de una bebida fresquita, vino o refresco.
