3 recetas con bacalao

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Remojón de bacalao

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Ingredientes

Lomo de bacalao

2 naranjas medianas

½ cebolleta

100grs de aceitunas negras

4 huevos duros

75ml de aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra molida al gusto

Elaboración

Picar muy menuditos todos los ingredientes y mezclarlos, añadimos el aceite, las sal y la pimienta. Se pone al refrigerador y listo

Cocochas de bacalao al pil pil

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Ingredientes

800grs de cocochas de bacalao

4 dientes de ajo laminados

250ml de aceite de oliva virgen extra

1 guindilla

sal

perejil picado

Elaboración

Se limpian las cocochas y se parten en cuatro partes y se les añade un poco de sal. ponemos una cazuela al fuego y le añadimos el aceite, los ajos laminados y la guindilla y se sofríe hasta que los ajos estén doraditos. Los sacamos y lo reservamos, en ese mismo aceite vamos a incorporar las cocochas que se va a ir cociendo a fuego lento y con la piel hacia arriba, se le da la vuelta y se hacen por la otra cara. Una vez terminado se le añade los ajos y se sirve.

Brandada de bacalao

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Ingredientes

Lomo de bacalao

Aceite de Oliva virgen extra

100ml de leche entera

1 patata mediana

3 dientes de ajo

Sal

Pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Cocemos el bacalao, aparte se cuece también la patata. Desmenuzamos el bacalao y la patata en trocitos. En un cazo vertimos la leche y se va calentando a fuego lento.

Aparte en una sartén ponemos el aceite, los ajos y cuando esté doraditos y ponemos un poco el bacalao para que se sofría, pero muy poco tiempo.(también le puedes añadir una guindilla a este sofrito)

En un vaso para triturar ya podemos añadir todos los ingredientes, el bacalao con el ajo y el aceite, la leche y la patata, se tritura todo y se deja enfriar. Esta mezcla se presenta en una tosta de pan como si fuera un pincho y se acompaña de una bebida fresquita, vino o refresco.

 

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