Y sólo atún ROJO salvaje.
Desde las más cuidadas Almadrabas te servimos los cortes más preciados de Atún Rojo. Hablar de almadraba es hablar de Cádiz. Aunque es un arte de pesca también utilizado en Portugal, Marruecos y Sicilia, y ya dentro de España en Murcia y Alicante, cuando mencionamos la palabra almadraba a nuestra mente viene la imagen de la costa gaditana: Chiclana, Barbate, Rota, Zahara, Conil.
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Ventresca de Atún Rojo 250gr
Desde las almadrabas de Barbate te presentaos las dos partes más preciadas del atún rojo: La ventresca y el lomo negro. Conocida como barriga o ijada, es la parte más grasienta del atún, aunque muy preciada por de textura suave y melosidad superior. Especial para plancha, rica en Omega 3, es un autentico manjar. Congelado. Descongelar y atemperar antes de cocinar. No añadir aceite a su ejecución. Fileteada envasada vacío. -
Lomo Negro Atún Rojo 250gr Plato
Desde las almadrabas de Barbate te presentaos las dos partes más preciadas del atún rojo: La ventresca y el lomo negro. El lomo negro es la parte superior del atún que va de cabeza a cola. La parte más externa se conoce como “Plato”. Es la parte de mayor infiltración y se recomienda para plancha u horno. Ultracongelado (-60º) . Descongelar y atemperar antes de cocinar. Añadir mínima cantidad de aceite a su ejecución. Fileteado envasado vacío. -
Descargamento de Lomo Negro Atún Rojo 200gr
Desde las almadrabas de Barbate te presentaos las dos partes más preciadas del atún rojo: La ventresca y el lomo negro. El lomo negro es la parte superior del atún que va de cabeza a cola. La parte más interna se conoce como “Descargamento”. Es la parte de menor infiltración y se recomienda para crudo (Tataki). Ultracongelado. Descongelar y atemperar antes de cocinar. Taco envasado vacío.
