Paletilla Ibérica Cebo 5 a 5,5 Kg

Nuestros jamones y paletillas deben su origen a la raza de la península  ibérica obtenida concretamente en tierras de Salamanca bajo el consejo regulador de Guijuelo y como resultado del cruce de cerdas ibéricas puras inscritas en el libro genealógico,  con machos ibéricos.

Se trata de animales de hocico afilado y estrecho con el pelo corto y negro. A pesar de su volumen de masa corporal, tiene un esqueleto fino con patas estilizadas y largas, terminando en la pezuña de  color negro, razón por la cual se le conoce por “Pata Negra”.

En su interior encontramos el jamón, que va del rosado al rojo púrpura. Tiene un aspecto poco fibroso con la grasa infiltrada y almacenada en su tejido muscular, proporcionando la textura aceitosa e intensa, única del jamón ibérico. La grasa es brillante, fluida y blanda al tacto

Esta  combinación de  delicado sabor  e intenso aroma hace de este producto un manjar indispensable en la dieta de todo un buen amante del gourmet.